炸鸡的起源与分类

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现如今的炸鸡享誉全世界,它跨越了不同的性别,地域,国籍甚至是人种,人们可以有种种与众不同,但是在美食面前却是人人平等的。

在炸鸡拥有举足轻重的地位,拥有如日中天的发展水平的今天,人们对下级的热爱超乎想象,但是在那酥脆可口金黄诱人的外表之下,又隐藏着怎么样的秘密呢?

炸鸡起源

最传统正宗的炸鸡其实是人们对于油炸食品的改良和创新。

所以关于炸鸡的起源要从人们最早发明的油炸面团说起。

中世纪的时候,人们发现了用面团裹上杏仁儿,葡萄干等果干儿等材料下锅油炸之后撒上糖霜的吃法。

炸出来的食物不仅饱腹感极强而且色泽诱人口感喷香酥脆。于是这种吃法很快流行起来。

直到有一天一个聪明的苏格兰人想到将鸡肉裹进了面团,从此闻名世界的炸鸡孕育而生。

只不过当时的炸鸡并没有什么味道,直到后来到了19世纪,美国的黑人沿用了苏格兰人炸鸡的方法,在其基础上进行再次加工,才制成了人们现在常见的炸鸡。

直至今日,黑人制作的炸鸡仍然是炸鸡届的王牌,每年来美国排队品尝炸鸡的人络绎不绝。

美式炸鸡不为人知的悲惨过去

日式“唐扬”炸鸡

唐扬炸鸡很好的综合了中西方炸鸡的优点。

首先它选取了中式炸鸡油炸之前首先浸泡的方法,使得炸鸡充分入味。而炸鸡也是先去骨切块,方便食用。

之后配合上西式炸鸡“挂面糊”然后油炸的方法,让炸鸡做到酥脆可口。

但是和前者有所不同的是,唐扬炸鸡裹的面糊实际上是一层较为轻薄的“太白粉”,这样出来的炸鸡口感更加清爽不油腻,十分适合口味清淡的日本人。

关于唐扬炸鸡名称的由来,其实和它的鼻祖中式炸鸡密不可分。

唐扬炸鸡里面的“唐”字就是当时受到中国人的影响所创造。

而最早的唐扬炸鸡是由在日本的一家中式料理店热卖,很快成为了风靡当地的爆款美食,于是整个日本的人们都在不断进行学习和模仿,创造出了更多的不同种风味的唐扬炸鸡。

直至今天唐扬炸鸡在日本的地位依然非常高,不论是高档的大酒店还是普普通通的苍蝇馆都能看到唐扬炸鸡的身影。

甚至是便利店里都有着五花八门的唐扬炸鸡种类,不仅如此它更是检验家庭主妇烹饪水平的重要标准。

对于民族精神无比的日本人来说,唐扬炸鸡不仅仅是一道美食,更是一种民族文化。

几千年来,人们在追寻美食的道路上不断前进,不断探索,好吃的天性使得人类不断的对已知领域进行融合,改良。

炸鸡的故事在全人类的共同努力下被发扬光大,无论是养生滋补的中式炸鸡,金黄酥脆的美食炸鸡,还是取其精华去其糟粕的唐扬炸鸡,甚至是不断创新出的甜辣,酸辣,蜂蜜,芥末等口感独特的韩式炸鸡,都是食客们回味不绝的饕餮美味。

相信在不遥远的未来,炸鸡的传奇依然会被延续。


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