天天吃蚝油,你知道它到底是这么做出来的吗?

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很多人再炒菜时都会加入一点点的耗油,在增加食物的色泽,润度、鲜味上,好友有着非常大的作用。蚝,就是牡蛎。生活在海边的人可能常吃它,在小学的语文课本上,我们曾听说过这个东西,生着吃牡蛎,蘸一些柠檬汁,在酸爽之间感受海鲜的鲜味。而耗油就是用牡蛎加了一点辅助材料熬制出来的。

在我国,蚝油的历史可以追溯到上世纪八十年代,百废俱兴,一切事物都在兴起。广东的一个家庭作坊中,蚝油正式出现。住房在广东的某个海边,因靠近临海,创造者在无独有偶中发明了耗油这款调味,当时是作坊主人正在煮牡蛎,可是突然有事离开。

忘记把牡蛎盛出来,当时牡蛎的吃法还是用水煮。过了很久作坊主人回来,想起了自己锅中的牡蛎。于是揭开锅盖,扑鼻而来的浓香,使得他迫不及待的尝了一下。在粘稠的汁液中,鲜美的蚝油就这样诞生了。

蚝油虽然名字上有个油字,但它所含脂肪量是非常低的。牡蛎中所有的营养物质都被提取,对人体非常有益,而且使用方式非常简单。在菜品快要出锅时只需要添加一点点蚝油,就会使菜品的颜色非常油润,味道鲜美。

对于佐料来说,耗油不算大类。但使用起来方便又好用,所以在很多菜品中,我们都会看到耗油的存在,一道普通的菜品,因为有了耗油而更加可口。


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